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◇ファイトケミカルとは！
ファイトケミカルは、植物が太陽の有害光線や虫から自身を守るために作り出す物質で、野菜や果物などに多く含まれます。・・・ちなみにファイトケミカルの「ファイト」とはギリシャ語で植物で、日本語では「植物由来の抗酸化栄養素」となります。
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パラ・クマル酸とは！？
パラ・クマル酸とはとまとに含まれる成分です。
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パラ-クマル酸の働きとは！？
ハムやベーコンには発色剤が使われています。
これは亜硝酸塩といい、肉に含まれる２級アミンと結合してニトロアミンという発ガン物質を作ります。
パラ-クマル酸は、アミンが結合する前に亜硝酸を追い出し、ニトロソアミンが生成されるのを防ぐという重要な役目を果たしています。 |
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