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ほうれんそうの栄養成分と食べ方のアドバイス！
ほうれん草にはビタミン、ミネラルとも豊富に含まれています。
ビタミンB群・C・K・E・なども豊富に含まれ、特に葉酸は多く１００ｇあたり２１０μgも含まれます。
カロテンはというと、こちらも１００ｇあたり４２００μg程度含まれています。
他にも、鉄やルテインなどすべての栄養素がまんべんなく含まれています。
ほうれん草の食べ方としては、ゆでて食べる場合が多いと思いますが、ゆで時間には気をつけましょう。
あまり長くゆでるとビタミンｃの損失が多くなります。
理想的なゆで時間は１分程度でしょう。ゆで方は塩をひとつまみ入れ、根元から入れるとアク抜きができますし、色も鮮やかです。
おひたしや和え物などにして１００ｇ程度食べれば、それだけで１日に必要とするビタミンAの所要量を満たすことが可能です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一
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◆ワンポイントアドバイス
・食べると良い時期（旬）
冬
・理想的な保存方法
湿った新聞紙にくるみ冷蔵庫の野菜室へ立てる
・理想的な保存期間の目安（賞味期限）
冷蔵庫で３～４日 |
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ほうれんそうの効能とは！
ほうれんそうに含まれる成分は多く、様々な働きをしています。
葉酸やビタミン類によるガンの予防効果、色のもととなる葉緑素には血液を浄化する作用や悪玉コレステロールの吸収を防ぎ排出する働き、鉄や鉄の吸収を助けるビタミンｃには貧血の予防効果など。
さらに抗酸化物質であるルテインもほうれんそうには多く含まれます。ルテインには目の健康を保ち白内障などを予防する働きなどがあります。
ちなみに、このルテインは加熱しても損失はありません。 |
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